刺梨果干果脯加工工藝-刺梨果干果脯深加工設備:
提升——去刺——清洗——切半去籽——漂湯護色——真空浸糖——干燥——真空袋包裝
刺梨果脯制作工藝嚴謹,,采用本地優(yōu)質(zhì)的刺梨為原料,,刺梨以果大,口感酸甜適中,,維生素含量高著稱,。刺梨果脯選用當?shù)仵r刺梨,經(jīng)傳統(tǒng)工藝和改進工藝精制而成,,由于加工上有重大突破,,產(chǎn)品呈黃色透明,,長期存放后不會變黑褐色,,質(zhì)地柔軟化渣,,酸甜適口,風味獨特,,具有刺梨特有的芳香,,是富有營養(yǎng)和保健價值的涼果類休閑食品。
刺梨果脯的質(zhì)量特色具體分外形,、色澤,、滋味、肉質(zhì)等四個方面,。
外形方面刺梨果脯大小一致,,成均勻塊狀,無雜質(zhì),,無霉狀,,給人賞心悅目的感覺。上等的刺梨果脯塊狀較大,,質(zhì)地軟硬適度,,果肉柔軟滋潤,不粘手,,不“流糖”,,不“返砂”。
色澤方面,,刺梨果脯黃色透明鮮亮,,易于保存,久存也不會褐變?yōu)楹谏?,這是刺梨果脯最顯著的特點,。
滋味方面,在加工的過程中,,去除刺后采用特殊方法將刺梨中的天然苦澀味(單寧)剔除,,使得刺梨果脯適口性好,味道酸甜適中,,柔軟化渣,,無異味。
肉質(zhì)方面,,刺梨果脯內(nèi)涵豐富的維生素和碳水化合物,,經(jīng)測定,100克刺梨果脯中,,能量為1282千焦,,蛋白質(zhì)為1.3克,,碳水化合物為74.2克,鈉為106毫克,,維生素C為1620毫克,。與別處所產(chǎn)果脯對比,刺梨果脯有天然的優(yōu)勢,,選用維C之王刺梨為原料,,維生素C含量自然高。